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干煸排骨的哪些做法

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现在每逢过年或者节假日,大家都会在一起聚餐,厨艺高的人都会在亲人面前大显身手。排骨是一个很不错的荤菜,而且排骨做法很多,今天我们就来为大家介绍一下干煸排骨的几种做法。那么都需要哪几种材料呢?又该如何控制火候呢?

干煸排骨的哪些做法

材料:

排骨 500克黄瓜 一根小红椒十只姜 一块独蒜两个红油豆豉 15克花椒 15粒老抽 20毫升料酒 30毫升糖 5克盐 3克。排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排,洗净,沥干水,调入3G盐、15ML料酒,一半量的姜蒜片用手抓匀,放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。黄瓜洗净切成3厘米左右的条,小红椒切丝,两种材料用油略微爆炒一下。锅内倒油,8成热后放入排骨煸炒,一至炒到表面金黄,微焦时,捞出。将炒过排骨的油倒掉不用,锅洗后,再倒入油,7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。放入排骨炒到均匀的裹上料后,倒入另外15ML的料酒,老抽,糖大火炒到汤汁基本收干后。放入黄瓜条、红椒丝,此时调入剩下的盐炒匀,最后撒上芝麻增香。

仔排骨一盒(超市专用盒大小),干辣椒一两,干花椒一勺,青尖椒二两,姜一小截,蒜两个,郫县豆瓣一勺,辣椒面二勺,酱油三勺,料酒三勺,盐一勺,鸡精半勺。1、先在仔排内放入上面用量的料洒,姜(用一半,留一半),蒜(用一半留一半),酱油腌20分钟左右;[美食中国]

2、锅内油烧热后放入干辣椒(用一半),干花椒,炒出香味后沥出,再放入豆瓣、辣椒面,炒出色后,放入姜,蒜;

3、放入仔排爆炒,煸干,仔排稍干时,加入双椒,加盐鸡精,即成。仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟。锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用。锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香。放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

以上就是干煸排骨的几种做法,聚餐时我们不妨试一下上文中的几种做法,来一鸣惊人。平时我们也可以多关注一下干煸排骨怎么做,这样也有利于提高自己的厨艺。在家里准备所需的材料,相信大家也可以做出色香味俱全的干煸排骨。

责任编辑:搜索街
2021/07/04
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